Різновиди ролів

Класичні японські суші – це порційні страви. Популярні різновиди: гункани, нігірі, сашимі тощо. Середня вага однієї порції варіюється в межах 20-60 грамів. При цьому склад представлений лише одним або двома-трьома інгредієнтами.

За межами Країни сонця, що сходить, набагато більшої популярності набули роли  які ви можете замовити у Львові в мережі ресторанів “Ві Суші” – https://lviv.wesushi.com.ua/. Вони являють собою міні-набори порційних шматочків. Коліщатка нарізаються із заготовки циліндричної форми, яка щільно скручується за допомогою гнучкого бамбукового килимка.

Які бувають роли

Основні різновиди:

• розмір – малі, середні, великі;
• тип – холодні, запечені;
• склад – з морепродуктами, м’ясом, сирами, овочами, фруктами.

Маса ролу становить від 100-120 до 450-500 грамів. Малі порції зазвичай сервіруються по 4 шматочки, середні – по 6, великі – по 8. Що більша маса ролу, то вища його поживність. Однак калорійність страви залежить не тільки від ваги, а й від начинки.

Розрізняють роли двох типів: холодні та запечені. У традиціях японської кулінарії превалює використання продуктів сирих або з мінімальною термообробкою. Це дає змогу зберігати їхній первозданний смак і максимум корисних речовин. А тому традиційні суші – холодні.

Але американським, європейським і споживачам в інших регіонах більш звичний смак їжі, яка готується з термообробкою. Тому дедалі більшої популярності набирають запечені роли. Готуються вони за аналогією з холодними стравами. Однак на завершальному етапі відправляються в піч.

Найцікавіший інгредієнт ролів

Основний фактор, що визначає смак і поживність суші, – склад. Близько 30-60% ваги страви припадає на відварений рис. І доповнюється він різними інгредієнтами (сирими, відвареними, запеченими, смаженими, копченими або маринованими).

1. Морепродуктами. Філе вугра, тунця, лосося, м’ясом креветки, краба, ікрою, водоростями.
2. М’ясними продуктами. Курячою грудкою, беконом.
3. Сирами. Твердими, плавленими, вершковими різновидами.
4. Овочами, фруктами, зеленню. Огірком, авокадо, салатом, перцем болгарським, кунжутом тощо.

Також до складу часто входять різні соуси: унагі, шрірача, вершковий, горіховий, майонез тощо. Вибираючи відповідні страви, звертайте увагу на склад, вагу, калорійність і вартість. Рекомендуємо замовляти суші та роли в спеціалізованому закладі японської кухні – наприклад, “Ві Суші”!