Шулики — це ламані пісні коржі, залиті медовою ситою з розтертим маком; готуються за годину з 7 інгредієнтів. Це головна обрядова страва Медового Спаса: вона повністю пісна, тож підходить для першого дня Спасівки, а мед у ній традиційно використовують щойно освячений — що ще несуть на освячення 1 серпня, дивіться у списку для кошика.
Інгредієнти
На 4–6 порцій потрібно:
- борошно — 2 склянки;
- вода — 0,5 склянки (у тісто) + 1 склянка (у заливку);
- олія — 2 ст. л.;
- мед — 1 ст. л. у тісто + 3–4 ст. л. у заливку;
- мак — 1 склянка;
- сода — 0,5 ч. л.;
- сіль — дрібка.
Покрокове приготування
Процес складається з трьох етапів: корж, мак, сита.
- Замісіть пружне тісто з борошна, води, олії, меду, соди й солі. Дайте відпочити 20 хвилин.
- Розкачайте тонкий пласт, наколіть виделкою, випікайте при 180 °C 15 хвилин до золотистості.
- Мак запарте окропом на 15 хвилин, злийте воду, розітріть у макітрі до білого «молочка».
- Змішайте розтертий мак із медом і склянкою теплої води — це медова сита.
- Гарячий корж поламайте руками, залийте ситою в глибокій мисці, дайте просочитися 15–20 хвилин.
Головний секрет
Коржі ламають тільки руками — ніж, за традицією, не використовують. А мед додавайте у теплу, не гарячу воду: при нагріванні понад 40 °C він втрачає аромат і корисні властивості.
Підсумок: шулики готують у день свята — а це 1 серпня 2026 року — після освячення меду, і подають першою стравою пісного столу. Кличте гостей, накривайте стіл і вітайте рідних зі Спасом.
Не пропускайте найважливіше
Приєднуйтесь, щоб бути в курсі новин Чернівців, дивитися фото, відео та читати ексклюзиви — Telegram / Facebook / Google News
