Мариновані помідори на зиму: ТОП-3 простих рецептів

Мариновані помідори — це класична українська консервація на зиму, яка зберігає смак літа та чудово доповнює страви в холодну пору року.

Пропонуємо вам ознайомитись з кількома перевіреними та смачними рецептами маринованих помідорів, які сподобаються навіть найскептичнішим кулінарним гурманам.

Класичний рецепт маринованих помідорів

Інгредієнти:

• Помідори — 2 кг
• Вода — 1 літр
• Цукор — 2 ст. ложки
• Сіль — 1 ст. ложка
• Оцет 9% — 100 мл
• Часник — 5 зубчиків
• Лавровий лист — 2 шт.
• Чорний перець горошком — 6-8 шт.
• Парасольки кропу — 2 шт.
• Листя смородини, вишні (за бажанням) — кілька штук

Приготування:

1. Помийте помідори, зробіть проколи зубочисткою біля плодоніжки (щоб уникнути тріщин під час консервації).
2. У стерилізовані банки покладіть лавровий лист, парасольки кропу, чорний перець і зубчики часнику.
3. Щільно укладіть помідори у банки.
4. Приготуйте маринад: у киплячу воду додайте сіль, цукор та оцет. Залийте маринадом помідори.
5. Закрийте банки стерилізованими кришками і пастеризуйте 10 хвилин.
6. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.

Мариновані помідори з болгарським перцем

Інгредієнти:

• Помідори — 2 кг
• Болгарський перець — 2 шт.
• Вода — 1 літр
• Цукор — 3 ст. ложки
• Сіль — 1 ст. ложка
• Оцет 9% — 70 мл
• Часник — 4 зубчики
• Лавровий лист — 3 шт.
• Кріп, листя хрону — за смаком

Приготування:

1. Помийте помідори і болгарський перець. Перець наріжте на смужки.
2. У банки покладіть часник, лавровий лист, кріп і листя хрону.
3. Додайте нарізаний перець та помідори.
4. Залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Потім злийте воду.
5. Приготуйте маринад: у воду додайте сіль, цукор та оцет. Залийте маринадом банки.
6. Закатайте кришки і переверніть банки догори дном до охолодження.

Гострі мариновані помідори з часником і перцем чилі

Інгредієнти:

• Помідори — 2 кг
• Часник — 1 головка
• Перець чилі — 1 шт.
• Вода — 1 літр
• Цукор — 3 ст. ложки
• Сіль — 1 ст. ложка
• Оцет 9% — 100 мл
• Лавровий лист — 2 шт.
• Чорний перець горошком — 6-8 шт.
• Зелень (петрушка, кріп) — за смаком

Приготування:

1. Помийте помідори та зробіть проколи зубочисткою. Наріжте перець чилі кільцями, а часник на пластинки.
2. У банки покладіть часник, лавровий лист, перець чилі, чорний перець і зелень.
3. Щільно укладіть помідори.
4. Приготуйте маринад: у киплячу воду додайте цукор, сіль та оцет.
5. Залийте маринадом банки та пастеризуйте 10 хвилин.
6. Закрийте кришками і переверніть догори дном до охолодження.

Поради:

Помідори для консервації краще обирати середнього розміру і щільні, щоб вони добре тримали форму. Банки та кришки обов’язково стерилізуйте перед закруткою, щоб запобігти появі плісняви. Загалом мариновані помідори краще зберігати в прохолодному місці, захищеному від сонячного світла.