В МОЗ розповіли, як правильно зберігати консерви, аби вберегтись від ботулізму в умовах війни

Фахівці із Центру громадського здоров’я України дали кілька рекомендацій, як зберігати та вживати консервовану продукцію без шкоди для здоров’я.

Щоб уникнути розмноження ботулотоксинів та харчової інтоксикації організму в цілому, потрібно правильно транспортувати консервовану продукцію та зберігати її при кімнатній температурі або в холодильнику.

До продуктів, які можуть викликати ботулізм, відносяться копчена риба, м’ясо (в тому числі в’ялене), гриби, деякі види консервованих овочів, копчена шинка, ковбаса тощо.

Експерти МОЗ відзначають, що ботулотоксини активно розмножуються в анаеробному середовищі, тобто за відсутності кисню. Варто пам’ятати, що всі консерви, які були погано вимиті або зазнавали неправильної термічної обробки – вкрай небезпечні для здоров’я.

Ботулізм дуже «підступний» і так просто не визначається за запахом та кольором консервованої їжі. Тому, щоб уберегти себе, не купуйте консерви на вуличних ринках та від невідомих/сумнівних виробників.

У жодному разі не вживайте їжу з банок зі здутими кришками або з тих, в яких відсутня повна герметизація. Це головна підозра на ботулізм. Також не варто їсти продукти, від яких виходить сторонній чи неприємний запах.

Що стосується домашньої консервації, то не рекомендується вживати продукцію, яка зберігається більше року. Експерти радять виключити зі свого раціону в’ялену та копчену рибу/гриби зовсім. Адже в умовах військового часу дістати антитоксичну сироватку буде вкрай важко.

А ботулізм, як відомо, це гостре токсико-інфекційне тяжке захворювання, яке без вчасного курсу лікування може призвести до смерті. До основних симптомів ботулізму відносяться:

• болісні відчуття при ковтанні їжі або розмові
• підвищена сухість у ротовій порожнині
• загальна слабкість/млявість організму
• різка втрата зору (розмитий зір)
• тяжке дихання
• прискорене серцебиття
• розлад ШКТ
• гострий або ріжучий біль у ділянці кишечника
• параліч кінцівок