Ігристі вина: особливості виготовлення та кращі українські виробники

Ігристі вина вже давно перестали бути напоєм для особливих випадків. Сьогодні їх можна смакувати не лише на святах, але й у будь-який день, коли хочеться додати настрою. Завдяки різноманіттю сортів та смакових відтінків вони підходять для різних ситуацій. Якщо ви бажаєте купити вино онлайн, Винолови — це інтернет-магазин, який пропонує чималий вибір.

Технологія виготовлення

Є два основні методи виробництва: пляшковий (традиційний) і резервуарний (метод Шарма). Виготовлення ігристого за класичною методикою відбувається таким чином:

1. До базового сухого вина додають дріжджі та цукровий сироп — це запускає бродіння.
2. Отриману суміш розливають у пляшки, щільно закупорюють і залишають бродити. В процесів утворюється природний вуглекислий газ.
3. Пляшки витримують в прохолодному місці від 9 місяців до 3 років.
4. Видаляють осад (дегоржаж) й додають дозаж — трохи вина з цукром, щоб відрегулювати смак.

Це непростий процес, але в результаті отримують продукт з насиченим смаком та ароматом. Резервуарний метод простіший і швидший: бродіння відбувається у великих сталевих місткостях, після чого вино фільтрують і розливають по пляшках. Тепер варто розглянути кілька популярних українських брендів, що пропонують такі напої.

Artwinery

Підприємство має природні штольні, де витримує вина класичним методом у пляшках. В асортименті є білі, та рожеві ігристі, виготовлені з сортів:

• «Шардоне»;
• «Аліготе»;
• «Рислінг»;
• «Піно-нуар»;
• «Каберне Совіньйон».

Частину вин витримують 24 місяці, а окремі зразки — 36 місяців.

Shabo

Виноробня з Одеської області виготовляє ігристі вина за класичним методом із сортів «Шардоне» та «Піно-нуар». Ягоди збирають вручну, а саме вино витримується на дріжджовому осаді у пляшці протягом трьох років. Частина вин проходить додаткову витримку в дубових бочках, що надає їм складніших ароматичних відтінків і глибшого смаку.

Grande Vallee

Це теж бренд з Одещини, що виробляє ігристі за класичною технологією та за методом Шарма. У лінійці є брют і напівсолодкі позиції. Класичний метод представлений витриманими ігристими з білих та рожевих сортів, що бродять у пляшці не менше 18 місяців. Смак — збалансований, з нотами фруктів і тостів. Метод Шарма дає легші, більш фруктові вина. Серед них — білий та рожевий брют й біле напівсолодке з ароматами яблука, ягід і цитрусових.

Chateau Chizay

Шато Чизай — відома українська виноробня, розташована у Береговому, на Закарпатті. Бренд відомий своїми ігристими, зокрема лінійкою Carpathian Sekt. Виготовлені за методом Шарма, ці вина характеризуються м’яким смаком та приємними бульбашками. Виробник використовує виноградники площею близько 300 гектарів, що забезпечує стабільну якість сировини.